泡菜被誉为“川菜之骨”，眉山是“中国泡菜之乡”。“东坡泡菜”汗青久长，热爱天下美食的“千古第一文人”苏东坡将泡菜文明进一步发扬光大。从古至今，眉山简直家家户户都能制造鲜味的泡菜。2018年，眉山完成泡菜贩卖支出181.5亿元。

     泡菜作为四川独具特征的蔬菜传统加工产品，是川菜的魂魄地点。四川省拥有泡菜贩卖产值上亿元的企业19家，2018年产量达400万吨，占天下近70%以上。眉山泡菜产量占四川的50%以上，“东坡泡菜”品牌代价到达114亿元，泡菜财产曾经成为了继续富民的支柱财产。

    从2009年开端，泡菜展览会[zhǎn lǎn huì]在眉山已一连十一年举行，随着中国泡菜财产的开展强大，眉山‘泡博会’也办得越来越专业化、市场化、国际化，泡菜财产更是超过开展。2018年，眉山以“中国泡菜城”为中心的财产园区乐成创立首批“国度古代农业财产园”，成为天下树模样板，无力推进了农业增效，动员农人增收。

    中国泡菜餐饮国际展览会[zhǎn lǎn huì]（以下简称“泡博会”）是做生意务部同意，由中国餐饮产业协会、中国餐饮土畜收支口商会主理的以泡菜为特征的综合餐饮行业大型嘉会，已乐成举行十一届。
    本届展会承袭“促进商业、展示效果、推进交换”的办展主旨，以“安康鲜味·天下共享”为主题，以发明买卖时机、促进商业互助为中心，聚焦大企业和大品牌。展览展示总面积约30000平方米，包括5个专业展馆（国际餐饮馆、国际餐饮馆、主题馆、特征产品馆、财产延伸馆）及美食展区。时期将举行中国泡菜学术漫谈会、泡菜和餐饮包装创新设计大赛、专业推销商及媒体开放日运动、“千品千味”采供对接、天下川菜烹调技艺大赛、天下中华暖锅宴大赛等系列运动。展会具有光显的“专业化、市场化、国际化、品牌化”办会特点，是深化开放互助的紧张涉外展会平台。